Kulinarisches Ostern Rezepte & Ideen: mein Lieblings Rezept für den Ostersamstag
Rezeptbewertung:
In den Tagen des kulinarischen Osterfestes hat der Ostersamstag meist die kleinste Rolle, denn es ist der einzige Tag zwischen den Feiertag, an dem die Geschäfte geöffnet haben, viele müssen arbeiten und manch einer geht noch mal schnell einkaufen. Der Osterbraten ist dem Ostersonntag vorbehalten und heute haben wir Lust auf was "Leichtes" und "Einfaches", was aber dennoch dem feierlichen Anlass gerecht wird.
Zutaten
Für die Ostersamstags Burger:
- 1 Brioche Burgerbun alternativ geht auch ein Brioche vom Früchstück
- 150 g Lachsforellenfilet
- 1 Hand voll Babyspinat
- 1 Avocado optional
- etwas Zitronensaft
- 3-4 EL Sauce Tatar alternativ: Remoulade
Für selbst gemachte Sauce Tatar_
- 1 saure Gurke
- 1 kleiner Schluck Gurkenwasser
- 2 rohe Eigelb
- 150 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 BIO Ei (Größe M bis L)
Zubereitung
Für die Sauce Tatar:
- Gurke klein schneiden, Knoblauchzehe schälen und fein hacken und zusammen mit Senf, Knoblauch und Gurkenwasser in ein Püriergefäß geben.
- Das Eigelb dazu und alles einmal durchpürieren. Dann das Öl in langsamem Strahl dazu gießen und dabei stetig mit dem Pürierstab mixen, bis sich eine Mayonnaise artige Emulsion ergibt und die Sauce Tatar sämig wird. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Ostersamstags Burger:
- Lachsforelle in einer Pfanne mit Deckel in etwas heißer Butter sautieren, bis sie gerade so gegart, aber noch leicht glasig ist.
- Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Eine Hand voll Spinatblättchen beiseite legen, den restlichen tropfnassen Spinat in eine tiefe Pfanne mit Deckel geben und über kleiner Hitze zusammenfallen lassen.
- In einem Topf Wasser aufkochen und einen TL Salz sowie einen Schluck weißen Essig dazu geben.
- Avocado halbieren, den Kern raus holen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, sofort etwas Zitronensaft darüber geben, damit es nicht braun wird.
- Für das pochierte Ei, muss in dem Wassertopf ein Wirbel erzeugt werden, in den Du das rohe Ei vorsichtig gleiten lässt. Dann ca. 2-3 Minuten im siedenden (nicht kochenden!) Wasser gar ziehen lassen und das pochierte Ei mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus dem Wasser holen.
- Brioche aufschneiden, etwas vom gekochten Spinat auf die untere Hälfte legen, den Fisch und nach eigenem Belieben von der Avocado darauf geben, die ungekchten Spinatblätter drauf legen. Dann alles mit der Sauce Tatar begießen und ganz zum Schluß das pochierte Ei oben drauf setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort genießen.