Salat waschen und gut trocknen, Kresse abschneiden und beiseite legen. Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Für die Cocktailtomaten Wasser in einem Topf erhitzen, Tomaten anstechen und 1-2 Minuten darin blanchieren, in Eiswasser geben und kurz abkühlen lassen, damit sich die Haut anschließend leicht ablösen lässt. Tomaten schälen und fein würfeln. Wem das zu viel Aufwand ist, der schneidet die Tomaten einfach klein und lässt die Haut dran ;)

Lachsfilet in feine Würfel schneiden, mit den Schalotten, Kapern und Tomaten und in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen. Mit Salz abschmecken.

Lachstartar anschließend mit einem Garnierring auf kleinen Tellern anrichten, mit Salat und Kresse garnieren. Zum Lachstatar reicht man bestenfalls frisches Baguette oder türkisches Fladenbrot, das aufgrund der Note von Sesam hervorragend mit dem Aroma des Tartars harmoniert.