Lebkuchen in kleine Stückchen hacken. Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Lebkuchengewürz und Ahornsirup hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren, bis Ahornsirup komplett aufgelöst ist. Die Mischung mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
Espresso brühen. Die erwärmte Milch in eine ausreichend große Tasse füllen und mit Espresso aufgießen.Die Oberfläche mit Sprühsahne bedecken. Sahne mit Zimt und Lebkuchenstücken garnieren. Fertige Lebkuchen Latte heiß servieren.