Linsen Nudeln selber machen
Rezeptbewertung:
Linsen Nudeln kann man sehr einfach auch selber herstellen. Dazu braucht man entweder Linsenmehl oder ganze Linsen und eine Getreidemühle. Mahlt man die Linsen selber, sollten sie sehr fein gemahlen werden, gekauftes Linsenmehl hat sowieso die perfekte Feinheit.
Zutaten
- 500 g rotes Linsenmehl fein gemahlen
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 125-150 ml Wasser
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Linsenmehl mit Salz gründlich mischen. In eine große, flache Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben und und er Mitte eine Mulde machen.
- Eier zusammen mit dem Öl in die Mulde geben. Linsenmehl vom Rand her anfangend mit den Eiern und dem Öl verkneten und dabei das Wasser Schluck für Schluck dazu gießen, bis ein fester Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Teig 5 Minuten lang kräftig durchkneten und anschließend ca. 30 Minuten lang ruhen lassen.Tipp: bei der Wassermenge entscheidet die Konsistenz, deshalb gebe ich es nach und nach dazu. Sollte Dir der Teig ausversehen zu weich werden, kannst Du bei Bedarf wieder etwas mehr Linsenmehl hinzufügen.
- Fertigen Teig in 4-5 Stücke aufteilen und diese auf der mit Linsenmehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die gewünschte Dicke hat. Ausgerollten Nudelteig in schmale Streifen schneiden.Tipp: je breiter die Nudeln im Anschluß geschnitten werden, um so dicker kann der Nudelteig sein. ich finde die Nudeln am besten, wenn sie schön dünn, also nur ca. 1-2 mm sind.
- In einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen lassen und die Nudeln darin 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Abgießen und mit Soße oder als Beilage servieren.