Mango Chili Sauce, schnelle Sauce zu gegrilltem Fleisch & Gemüse
Rezeptbewertung:
Diese Mango Chili Sauce ist sehr schnell zubereitet. Die Chili macht sie feurig scharf und die Zitrone gibt ihr eine schöne Frische. Wer will kann sie mit frischen Kräutern kombinieren - Minze oder Koriander würden gut zum süßen Aroma der reifen Mangos passen.
Zutaten
- 4 reife Mangos
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone
- 1 Chili
- 1 Prise Koriander (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
- 1-2 EL geröstete Sesamsamen optional
Zubereitung
- Mangos mit einem kleinen Küchenmesser dünn schälen und das Fruchtfleisch vom Kern in der Mitte abschneiden. Am besten machst Du das über einer kleinen Schüssel, denn reife Mangos verlieren gerne ihren köstlichen Saft und den solltest Du unbedingt auffangen.Tipp: Wenn es gerade keine reifen Mangos gibt, kannst Du auch Mangopulp aus der Dose nehmen. Dabei entsprechen 100 ml Mangopulp ungefhr 1 Mango.
- Knoblauch schälen und kleinschneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zitronensaft auspressen.
- Mango und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Salz, Pfeffer und Koriander dazu geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und die Schote sehr klein schneiden. Nach eigenem Geschmack etwas mehr odr weniger unter die Mango Sauce rühren (nicht mehr pürieren, sonst wird es Hölle scharf!).
- Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und darüber streuen.
- Die Sauce z.B. zu Gegrilltem servieren.Tipp: Diese Soße kann warm und kalt gegessen werden. Bei diesem Rezept lohnt es sich gleich eine größere Menge zuzubereiten. Wenn die Soße einmal erhitzt wurde, kann diese auch gleich eingemacht werden. Dadurch ist sie mindestens ein halbes Jahr haltbar und ohne großen Aufwand immer griffbereit.