Marmeladen und Chutneys Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für pikantes Pflaumen Chutney
Rezeptbewertung:
Jedes Jahr freue ich mich auf die Zeit im Sommer und Herbst, wenn mein Obstgarten reiche Früchte trägt und ich Marmeladen und Chutneys einkochen kann. Eins meiner Lieblingsrezepte ist dieses genial einfache, kräftig würzige Pflaumen Chutney, dass ich am liebsten zu gutem Käse oder zu Gegrilltem Fleisch und Gemüse serviere.
Koch-Utensilien
- Schraubgläser mit Deckel
Zutaten
- 500 g rote Pflaumen vollreif und süß
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL neutrales Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 Chili (entkernt) optional
- 100 ml dunkler Balsamico Essig
- 1/2 Zimtstange
- 1 TL Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g brauner Zucker
Zubereitung
- Pflaumen waschen, entkernen und grob klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Chili entkernen und klein schneiden.Tipp: der Knoblauch und die Chili geben dem Chutney eine schöne tiefe Würze, Du kannst sie aber auch weglassen, wenn Du das Chutney nicht ganz so herzhaft zubereiten möchtest.
- Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebeln darin sanft anbraten, bis sie glasig werden. Knoblauch und Chili (optional) dazu geben und einrühren.
- Mit dem Balsamico ablöschen, die Pflaumen, Zucker und die Gewürze dazu geben und alles ca 15-20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen richtig heiß sind und anfangen zu zerfallen.
- Lorbeerblatt und Zimtstange heraus fischen und dann das Chutney kochendheiß in die Gläser abfüllen. Gläser sofort fest verschließen und langsam abkühlen lassen.Tipp: während dem Abkühlen müssen die Deckel ein Vakuum ziehen, sonst sind die Gläser nicht richtig verschlossen und damit nicht lange haltbar.
- Wen Du sauber arbeitest und die Gläser richtig steril waren, hält sich das Chutney verschlossen einige Monate.