Maronen Cremesuppe mit Portwein
Rezeptbewertung:
Genießen Sie die Maronen Cremesuppe mit Portwein im Herbst und im Winter. Diese Maronen Portwein Cremesuppe ist puristisch und ohne ein Zuviel an Gewürzen und lässt sich als Vorspeise mit vielen anderen Gerichten kombinieren.
Zutaten
- 200 g Maronen gekocht und geschält
- 200 ml Portwein rot
- 750 ml Geflügelfond
- 2 Schalotten
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 175 g Creme Double
- 100 ml Sahne
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Geflügelfond bereitstellen oder selbst herstellen.
- Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Schalotten mit Butter und olivenöl anbraten. Mit Portwein ablöschen und Flüssigkeit komplett einkochen lassen (Vorsicht: kann am Schluss leicht anbrennen).
- Maronen dazugeben und kurz andünsten. Mit Geflügelfond auffüllen und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Creme Double dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne mit Zimt steif schlagen. Maronen Portwein Cremesuppe in tiefe Teller oder geeignete Gläser füllen und 1-2 EL Zimtsahne darauf geben. Sofort servieren.