Marzipan selber machen, so einfach geht's
Rezeptbewertung:
Marzipan ist für die Zubereitung der verschiedensten Süßspeisen geeignet. Grundsätzlich besteht es aus der gleichen Menge blanchierten, gemahlenen Mandeln und Puderzucker. Zum Aromatisieren kann das Marzipan aber auch mit getrockneten Früchten, Sirup oder Likören veredelt werden. In diesem Grundrezept wird nur Rosenwasser dazugegeben, was ihm ein besonders feines Aroma verleiht.
Zutaten
- 300 g Mandeln
- 300 g Puderzucker
- 30 ml Rosenwasser
Zubereitung
- Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 bis 10 Minuten einweichen.Wasser abgießen. Die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger aus der Haut drücken und anschließend die geschälten Mandeln 2 Minuten ausdampfen lassen. Mandeln in einer Küchenmaschine so lange fein mahlen, bis das Öl austritt.
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser in einen ausreichend großen Topf geben, bei leichter Hitze und unter ständigen Rühren zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.
- Das Marzipan zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann man das Marzipan weiter verarbeiten.