Mayonnaise selber machen, einfach & schnell
Rezeptbewertung:
Hier ist die perfekte Schritt für Schritt Anleitung zum Mayonnaise selber machen. Die Basis besteht aus rohen Eiern und geschmacksneutralem Pflanzenöl. Dazu kommt noch Senf und ein Spritzer Zitronensaft, für das gewisse etwas im Grundrezept des Saucen-Klassikers, und wenn Du willst noch etwas Knoblauch und Joghurt für`s satte Aroma.
Koch-Utensilien
- Pürierstab
Zutaten
Für das Grundrezept:
- 300 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
- 2 Eigelbe
- 1 TL TL Senf mittelscharf
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Für die Knoblauch Joghurt Mayonnaise zusätzlich:
- 300 ml Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Den Saft einer halben Zitronen auspressen, die zweite Hälfte anderweitig verwenden.
- Senf, Zitronensaft und Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren langsam und in einem dünnen Strahl das Öl dazu gießen. Tipp: falls die Mayonnaise während des Rührens mit dem Schneebesen nicht fest wird, restliches Öl beiseite stellen und kräftig rühren, bis die Emulsion eine relativ feste Konsistenz hat. Anschließend das restliche Öl, wie zuvor beschrieben, hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren oder zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Zusätzlich für die Knoblauch Variante:
- Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Saft der Zitrone und Knoblauch zur fertigen Mayonnaise hinzugeben, mit dem Schneebesen verrühren.
- Joghurt ebenfalls hinzugeben und erneut gut durchmischen. Servieren.