Mediterraner Nudelsalat: vegetarisches Rezept mit Tomaten, Feta und Oliven
Rezeptbewertung:
Mein mediterraner Nudelsalat ist simpel und unkompliziert und im Handumdrehen zubereitet. Frische Tomaten, kräftiger Fetakäse, grüne Olivensorgen und Basilikum sorgen für ein mediterranes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 500 g Nudeln (Trockengewicht) z.B. Penne Rigate, Rigatoni oder Fusilli
- 250 g Fetakäse
- 200 g grüne Oliven
- 350 g bunte Cocktailtomaten
- 50-75 ml gutes Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1 Bund Basilikum oder andere Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit reichlich kaltem Wasser abschrecken. 2-3 EL Olivenöl untermengen, damit sie nicht zusammen kleben. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Basilikum (alternativ Petersilie oder Schnittlauch) waschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken. Tomaten halbieren , in eine Schüssel geben und leicht salzen. Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln.
- Kalte Nudeln, Oliven, Tomaten, Feta und gehackten Basilikum in eine große Schüssel geben, Essig und Öl darüber gießen und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudelsalat ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann leicht gekühlt servieren.