Mozzarella Burrata mit Feldsalat und Zitrusfrüchten
Rezeptbewertung:
Die Burrata ist eine besondere Form des Mozzarella. Handgefertigt, mit einer cremigen Portion Rahm im Innern, gilt dieser Mozzarella als Spezialität. Dazu passt ein feiner Feldsalat und Grapefruit, Zitronen, Orangen bzw. Blutorangen.
Koch-Utensilien
- Mörser
Zutaten
- 400 g knackiger Feldsalat
- 1 Mozzarella Burrata
- 1 BIO Orange oder Blutorange
- 8 rosa Pfefferkörner
- 50 ml Olivenöl
- 25 ml guter Balsamico oder Crema die Balsamico
- Salz und Pfeffer
- frisch gebackenes Baguette als Beilage optional
Zubereitung
- Die Zitrusfrüchte schälen (auch das Weiße) und filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen. Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Als Salatsauce das Olivenöl mit dem aufgefangenen Saft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat und Zitrusfilets auf einem großen Teller anrichten. Burrata vorsichtig in die Mitte setzen und den Käse mit einer Gabel oder einem kleinen Messer leicht aufbrechen, damit sein weiches Inneres rauskommt.
- Mit dem gewürzten Öl übergießen und die Balsamico Creme darauf in kreisenden Bewegungen verteilen. Optional mit frisch gebackenem Baguette oder dunklem Brot servieren.