Nudel Rezepte: schnelle und einfache Spaghetti Aglio e Olio
Rezeptbewertung:
Dieses Nudel Rezept ist so simpel und dabei doch so lecker. Kein Wunder, denn die Italienier verstehen es einfach gut zu leben, ohne sich dabei zu sehr anzustrengen 😜. Aromatischer Knoblauch, frische Petersilie und ein Hauch Peperoni sind hier die Notengeber. Zubereitet in weniger als 15 Minuten hast Du dies einfache Pasta auf dem Teller
Koch-Utensilien
- Knoblauchwippe, Mörser oder Knoblauchpresse
Zutaten
- 350 g Spaghetti (Trockengewicht)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 100 ml gutes Olivenöl
- 1 Peperoni
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 vollreife Fleischtomate optional
- 100 g geriebener Parmesan optional
Zubereitung
- Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Eine Prise Salz über den noblauch geben, kurz ziehen lassen und dann mit einer Knoblauchwippe zerdrücken. Tipp: wer keine Knoblauchwippe hat, kann den Knolkauch auch im Mörser zerstossen oder ihn einfach durch die Knoblauchpresse drücken.
- Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Peperoni entkernen und ebenfalls klein schneiden. Optional die Tomate in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und gleichmäßig miteinander vermengen. Tipp: das Olivenöl kommt erst ganz zum Schluß an die Pasta, denn es soll kalt beiben. Gutes Olivenöl verliert durchs Erwärmen an Aroma und wird leicht bitter.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Kurz vorm Ende der Kochzeit 2 Kellen des Kochwassers abnehmen und über die Knoblauch-Petersilien-Mischung geben.Eine Pfanne auf den Herd stellen und langsam erhitzen. Teller im Backofen auf 50 Grad anwärmen.
- Die Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen, dann in die heißen Pfanne geben, die Knoblauch-Mischung und den Parmesan dazu geben und alles gut durchmengen.Tipp: der geriebene Parmesan gibt dem Ganzen eine schöne Bindung.
- Pfanne vom Herd nehmen, das Olivenöl über die Pasta gießen und alles auf die vorgewärmten Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort genießen.