Nudeln nach Packungsangaben in kochendem Wasser zubereiten.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Butter in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei kleiner Hitze leicht bräunen (Vorsicht: wird er zu braun, schmeckt er bitter). Mehl darüber stäuben und alles gründlich verrühren. Das Mehl soll in der Butter ca. 1 Minute anschwitzen und bekommt dadurch auch eine goldbraune Farbe, wie Honig.

Mit Brühe und Sahne ablöschen, gründlich verrühren und alles solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sahnesauce eindickt.

Parmesan fein reiben und die Petersilie fein hacken. Beides unter die Sahnesauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertig gekochten Nudeln darunter heben. Sofort servieren.