Omas bayerischer Kartoffelsalat mit Brühe und Senf
Rezeptbewertung:
Bayerischer Kartoffelsalat ist ein Qualitätssiegel, auch wenn es für ihn zahlreiche Zubereitungsarten gibt. In unserem Rezept wird er mit Brühe, Senf, Zwiebel und Essiggurken zubereitet. Dieser Klassisker ist ein ganz puristisches Erlebnis, bei dem das Aroma der Kartoffeln besonders gut zur Geltung kommt.
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln festkochend
- 100 g Butter
- 2 rote/weiße Zwiebeln
- 4-5 Essiggurken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Gurkenwasser
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Kümmelsamen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, nicht schälen und in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Kartoffeln je nach Größe ca.20 min kochen, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und ausdampfen lassen.
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Gurke aus dem Gurkenwasser nehmen und in ebenfalls klein würfeln, das Gurkenwasser aufheben.
- Fertig gekochte Kartoffeln nacheinander schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dabei immer nur 1-2 Kartoffeln verarbeiten und dann etwas zerlassene Butter über die Scheiben geben.
- Klein gewürfelte Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.
- Dann die klein geschnittenen Gurken dazu geben.
- Brühe, Gurkenwasser und Senf gründlich miteiander verrühren, bis sich der Senf völlig aufgelöst hat und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die so gewürzte Brühe über die KArtoffeln geben und alles vorsichtig durchmengen.Tipp: Da die Brühe durch das schichtweise Zugeben überall hinkommt, muss man den Kartoffelsalat nicht so kräftig umrühren. Damit vermeidet man, dass der Kartoffelsalat matschig wird.
- Den Kartoffelsalat mindestens 2 Stunden, am besten einen ganzen Tag, ziehen lassen.
