Osterbrunch Rezepte & Ideen: der weltbeste Eiersandwich mit Joghurt-Mayonnaise und Dill
Rezeptbewertung:
Wenn es ein wirklich perfektes Rezept für den Osterbrunch gibt, dann ist dieser Eiersandwich. Du kannst ihn (wie ich hier) mit feinen Heringsfilet und saurer Gurke oder aber auch vegetarisch mit Avocado und knackigem, grünen Salat zubereiten, aber die weiße Soße aus Joghurt und Mayonnaise mit viel frischem Dill gehört in jedem Fall dazu.
Zutaten
- 1 dunkles Brötchen
- 2 hart gekochte Eier
- 1 Heringsfilet
- 1-2 saure Gürkchen
- 2-3 Radieschen
Für die weiße Soße nach Hausfrauenart:
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 EL saure Sahne
- 1 EL Mayonnaise
- 1 kleiner Schluck vom Gurkenwasser
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Dill klein hacken, alle Zutaten für die Soße nach Hausfrauenart miteinander vermengen (am besten mit dem Pürierstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radieschen und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Hart gekochte Eier ebenfalls in Scheiben schneiden, dabei darauf aufpassen, dass die scheiben nicht auseinanderfallen.
- Brötchen aufschneiden, Heringsfilet, Eierscheiben, saure Gürkchen und Radieschen drauf legen, alles mit der köstlichen Soße übergießen und sofort genießen.