Paprika Salat mit Tomaten, Gurke & geröstetem Weißbrot
Rezeptbewertung:
Dieser Paprika Salat schmeckt einfach herrlich frisch und macht gesund und munter! Paprika steckt voller Vitamin C, deshalb gilt sie als Power Früchtchen...
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g bunte Cocktailtomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Bund Basilikum
- 4 Scheiben frisches Weißbrot
- 200 ml Olivenöl
- 75 ml weißer Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Paprika waschen, vierteln, Kerne ausschneiden und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in Scheiben aufschneiden. Basilikum waschen, abtropfen lassen und nur die Blätter von den Stielen zupfen.
- Weißbrot in mundgerechte Stücke zerschneiden. In einer ausreichend großen Pfanne 4 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Brotstücke darin 2-3 Minuten und unter mehrfachem Wenden knusprig braun rösten. Aus der Pafanne nehmen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit restlichem Olivenöl und Balsamico Essig anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den knusprigen Brotwürfel servieren.