Zunächst die Schokolade mit einem Esslöffel Sahne in der Schmelzkelle, über einem Wasserbad, schmelzen.

Währenddessen die Eigelbe mit dem Puderzucker cremig rühren und die Sahne steif schlagen.

Sobald die Schokolade abgekühlt ist wird sie unter die Eigelb Masse gehoben und anschließend mit der Sahne vermengt.

Die Parfait Masse in eine Silikonform füllen, die gehackte Schokolade hinein streuen und das Ganze für etwa 3 Stunden im Gefrierschrank kühlen. Vor dem Servieren das Dessert in dünne Scheiben schneiden und mit Kakao bestreuen.