Pasta mit Gemüse, Paprika & Zucchini
Rezeptbewertung:
Diese Pasta mit Gemüse wird mit Paprika und Zucchini zubereitet. Eine leichte Sahnesauce rundet das Pastagericht ab - perfekt als schnelles Mittagessen..
Zutaten
- 500 g Pasta
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 50 g Parmesan
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und die Ecken abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, die Hälften in der Mitte zerschneiden und in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.
- Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum kochen bringen und Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Zwiebel im heißen Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Paprika und Zucchini dazugeben und 3 Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen und weitere 5 Minuten einkochen lassen.
- Die gekochten Maccheroni in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen. Portionsweise auf tiefe Teller geben und mit Parmesan bestreuen.