Pasta mit Rotkohl: so einfach geht`s
Rezeptbewertung:
Die fast puristische Pasta mit Rotkohl verzichtet auf alle Gewürze, die wir sonst aus der Rotkohlküche kennen. Weder Nelken, noch Muskat oder Lorbeer braucht es, um diesem Gericht sein Aroma zu verleihen. Das kräftige Aroma vom vom Rotkohl wird nur durch knackige Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und frische Petersilie verfeinert.
Zutaten
- 500 g Pasta z.B. schwarze Pasta
- 1 kleiner Rotkohl ca. 400 g
- 2-3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 150 g Speckwürfel optional
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 ml Noilly Prat
- 2 EL gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g gehobelter Parmesan optional
Zubereitung
- Rotkohl waschen, Strunk V-förmig raus schneiden und den Kohlkopf mit dem Gemüsehobel oder der Brotschneidemaschine in sehr feine Streifen aufschneiden.
- Geschnittenen Rotkohl mit einer Prise Salz für 2-3 Minuten kräftig verkneten, damit die Kohlfasern aufbrechen und der Kohl schön weich wird.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie, fein hacken. Walnüsse mit einem großen Küchenmesser grob zerkleinern.
- Karotten mit der Wurzelbürste schrubben und mit der groben Seite der Käsereibe raspeln.
- Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebeln und (optional) Speck in einer ausreichend großen Pfanne anbraten. Dann der geschnittenen Kohl dazu geben und gut durchmengen.
- Den Kohl ca. 2-3 Minuten bei mittlerer bis großer Hitze anbraten, damit er schön kräftige Aromen entwickelt. Dabei immer wieder umrühren und aufpassen, dass er nicht anbrennt.
- Dann die graspelten Karotten dazu geben, ebenfalls kurz anbraten und das Genaze mit dem Noilly Prat ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze weiter braten lassen, bis der Rotkohl gar, aber noch bissfest ist.
- Fertig gekochte Pasta auf Teller verteilen, das Rotkohlgemüse dazugeben, mit gehackter Petersilie betsreuen und sofort genießen.Dazu passt gehobelter Parmesan bestens ;)
