Penne All'Arrabbiata: so geht der Klassiker
Rezeptbewertung:
Penne All' Arrabbiata ist das perfekte Pasta Essen. Scharf, aber nicht zu scharf, herrlich würzig und aromatisch und vor allem schnell gekocht. Sie eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abendessen.
Koch-Utensilien
- Pürierstab
- feines Küchensieb
Zutaten
- 500 g Penne Röhrennudeln
- 4 Liter Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln oder Schalotten
- 2 rote Chilischoten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Tomaten Passata oder selbst eingekochte Tomatensauce
- Salz und Pfeffer
- geriebener Parmesan
- etwas Basilikum optional
Zubereitung
- Schalotten sowie Knoblauch schälen und klein hacken. Peperonischoten der Länge nach aufschneiden und die Kerne auskratzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch dünsten.
- Das Tomatenmarkt dazu geben und weitere 1-2 Minuten bei sanfter Hitze anbraten, damit das Mark karamellisiert. Dann den Tomatensugo dazu geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Die Peperoni er zum Schluß dazu geben und nur kurz in der sanft köchelnden Sauce ziehen lassen, so bleibt sie schön scharf. Dann die Sauce mit dem Ppürierstab fein pürieren.
- Wer die Tomatensauce ganz fein haben will, kann die pürierte Sauce noch durch ein feines Küchensieb streichen, so das eventuelle Fruchtstücke ausgesiebt werden.
- Penne All' Arrabbiata mit Parmesan und klein gezuoftem Basilikum genießen.