Perfekter Rinderbraten ist keine Kunst
Rezeptbewertung:
Ein perfekter Rinderbraten gelingt mit unseren Tipps&Tricks ganz einfach! Wir erklären Schritt für Schritt worauf es ankommt...
Zutaten
- 1-1,2 kg Rinderbraten
- 1 Flasche kräftigen trockenen Rotwein (0,75 l )
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Nelken
- 1 Sternanis
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butterschmalz
- 0,5 l Wasser oder Brühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 120 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Rinderbraten im geschlossenen Bräter ca 25 Minuten bei 120 Grad garen, dann die Hitze auf 80 Grad reduzieren und das Fleisch weitere 2-3 Stunden garen. Um festzustellen, ob das Fleisch schon fertig ist, sollten Sie ein Bratenthermometer verwenden. Die Kerntemperatur des Rinderbratens sollte nicht mehr als 70 Grad erreichen, damit er noch zart rosa bleibt.