Plätzchen dekorieren: gesunder Zuckerguss ohne Zucker
Rezeptbewertung:
Nachdem in den meisten Plätzchen ja immer schon genug Zucker steckt, wollte ich mal einen Zuckerguss ohne Zucker ausprobieren. Die Basis ist Zitronensafz und eine Zuckeralternative, wie Puder-Eythrit oder Puder-Xylit, das Du mit einem Mixer auch selber fein mahlen kannst. Optional kannst Du den Guss noch mit steif geschlagenem Eiweiß stabilisieren.
Koch-Utensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 100 g Puder-Eythrit oder Puder-Xylit
- 2-3 EL Zitronensaft alternativ: Wasser
- 1 Eiweiß optional
Zubereitung
- Puder-Eythrit oder Puder-Xylit mit dem Zitronensaft bzw. dem Wasser in einer Rührschüssel vermengen und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Optional kannst Du Eiweiß mit dem Handrührgerät ganz steif schlagen und das Puder-Eythrit bzw. Puder-Xylit langsam einrieseln lassen. Durch den Eischnee wird die Masse formstabiler und glänzt schön. aussieht.
- Etwas Zitronensaft kommt auch bei dieser Variante dazu, allerdings entspricht ein Eiweiß der Flüssigkeitsmenge von 1 großen Esslöffel Saft bzw. Wasser. Das solltest Du bei der Mengenberechnung beachten.
- Zuckerguss wie gehabt auf das abgekühlte Gebäck streichen, optional bunte Streusel oder einfach Nüsse darauf festkleben und dann komplett trocknen lassen.Durch das Trocknen wird der Zuckerguss fest.