Zuerst die Eier und das Mandelmus mit dem Rührgerät für einige Minuten schaumig schlagen. Dann nach und nach den Magerquark unterheben bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.

Nun werden die gemahlenen Mandel und eine Prise Salz unter den Teig gehoben. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Jetzt können die Pancakes Stück für Stück im Kokosfett auf beiden Seiten ausgebacken werden bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Pancakes im Backofen bei 60° Grad warm halten. Sofort servieren und genießen.