Quiche Lorraine: so einfach geht die französische Spezialität
Rezeptbewertung:
Die Quiche Lorraine, auch bekannt als Lothringer Specktorte, ist DER Klassiker unter den Quiche-Rezepten. Hier ist ein altes französisches Rezept, das einfach zuebreitet wird.
Koch-Utensilien
- Tarteform
Zutaten
Für die Quiche:
- 350-400 g Tarteteig (kühlschrankkalt) neutraler Mürbeteig (ohne Zucker)
Für die Eiercreme:
- 4-5 BIO Eier (Größe M-L)
- 400 g Sahne
- 200 g Parmesan
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Für den Belag:
- 250 g Schinkenspeck
- 2 große Zwiebeln
Zubereitung
Quiche (Teig) vorbereiten:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform gut einfetten.
- Den kalten Tarte-Teig in die Kuchenform drücken. Der Rand soll ca. 2 cm hoch sein.
- Erst ein Backpapier und dann Backerbsen oder dergleichen auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blind backen.Aus dem Ofen nehmen und den Teigboden gut auskühlen lassen. Den Backofen kannst Du direkt anlassen.
Belag vorbereiten:
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln.
- Speck in einer heißen Pfanne schön kross anbraten. Zwiebeln zum Speck dazu geben und so lange dünsten, bis sie glasig sind.
- Die Zwiebel Speck Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.
- Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Parmesan und Muskatabrieb gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen. Sofort servieren.
- Zum Schluß die Eiercreme über die Zwiebel Speck Mischung geben und die Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis die Eiercreme gestockt und schön goldbraun gebacken ist.
- Du kannst die Quiche Lorraine heiß, lauwarm oder abgekühlt genießen.