Radieschen Pesto, köstliches Radieschengrün verwerten
Rezeptbewertung:
Das Radieschen Pesto wird aus den Blättern der Radieschen zubereitet. Zusammen mit ein bisschen Knoblauch, gemahlenen Mandeln und gutem Olivenöl werden die frischen Blätter püriert. Sein Aroma ist herrlich würzig und ein bisschen Radieschen-scharf.
Zutaten
- 2 Bund Radieschen
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 75 ml gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Radieschengrün waschen, abtropfen lassen und grob klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein Pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren.