Radieschen Salat mit frischen Kräutern
Rezeptbewertung:
Weil der Radieschen Salat nur aus den scharfen roten Knollen und jeder Menge frischer Kräuter besteht, kann man ihn den ganzen Sommer lang genießen. Er ist leicht und erfrischend, mit viel Aroma, außerdem schnell und einfach zubereitet, also perfekt für heiße Tage. Ein tolles easy vegan bzw. vegetarisches Gericht!
Zutaten
- 1 großer Bund Radieschen ca. 500 g
- 1 großer Bund frische Kräuter z.B. Koriander, Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
- 100 ml gutes Olivenöl
- 75 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Radieschen waschen und in feine Scheiben aufschneiden. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Aus Essig und gutem Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine homogene Vinaigrette mixen.Tipp: dafür am besten ein Glas mit Schraubverschluss nehmen, das kann man besonders gut schütteln.
- Radieschenscheiben, Dressing und frische Kräuter in eine Schüssel geben und gut durchmengen. Am besten leicht gekühlt servieren.
Notizen
Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette aus dem eignen Ofen oder eine Scheibe dunkles Roggenbrot mit Butter, das wir natürlich auch selber backen.
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