Rahmschwammerl mit Brezenknödel, altbayerisches Rezept
Rezeptbewertung:
Die Rahmschwammerl mit Brezenknödel sind ein traditionelles altbayrisches Gericht. Das ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Auch für Vegetarier geeignet.
Zutaten
- 800 g Brezenknödel
- 150 g Pfifferlinge
- 150 g Egerlinge
- 150 g Steinpilze
- 50 g fetten Bauchspeck
- 1 EL Sauerrahm
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Petersilie
- Schnittlauch
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Salz Pfeffer
Zubereitung
- Petersilie und Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
- Pilze vorsichtig mit einem kleinen Messer, einer weichen Bürste oder einem Tuch putzen und nach Belieben kleinschneiden. Das Bauchspeckfett, die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Bauchspeck in einer Pfanne auslassen und Zwiebeln darin anschwitzen. Pilze und Knoblauch dazu geben und anschwitzen.
- Sahne und Sauerrahm dazu geben und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter darin zergehen lassen und langsam unterrühren. Petersilie und Schnittlauch dazu geben.
- Die Brezenknödel in Scheiben schneiden und in einen tiefen Teller legen. Rahmschwammerl außenrum geben und servieren.