Regenwetter Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für überbackene Pilze Stroganoff
Rezeptbewertung:
Dank diesem Regenwetter Rezept lassen sich auch graue Tage ganz gut ertragen, denn es bringt eine herzhafte Portion Soulfood auf den Teller. Riesenchampignons, gefüllt mit einem schnellen Boeuf Stroganoff, werden im heißen Ofen mit Käse überbacken - das macht gute Laune!
Koch-Utensilien
- (die in den Backofen kann)
Zutaten
- 2-4 Riesenchampignons
- 1 TL Butterschmalz zum Anbraten
- 150 g geriebener Käse zum Überbacken
Für`S Boeuf Stroganoff:
- 400 g mageres Rindfleisch zum Kurzbraten z.B. Filet, Lende, Hüfte
- 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Schluck Weißwein
- 1-2 Saure Gurken
- 200 ml Creme Fraiche oder Schmand
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Zubereitung Boeuf Stroganoff:
- Fleisch in Scheiben und diese dann in dünne Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Saure Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen und Beisiete stellen. Dann das Fleisch in der heißen Pfanne bei großer Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten.
- Sobald das Fleisch schön Röstaromen entwickelt hat, mit dem Weißwein ablöschen, die angebratenen Zwiebeln, den Knoblauch, Creme Fraiche und die Gurke dazu geben und alles gut durchmengen. Vom Herd nehmen und Beiseite stellen.Wichtig: das Fleisch soll in der Pfanne nicht fertig gegart werden, da es im Anschluß ja noch in den heißen Ofen kommt.
Pilze füllen und überbacken:
- Den Stiel der Riesenchampignons raus drehen.Tipp: wenn der Stiel noch ganz fest und schön knackig ist, kannst Du ihn klein schneiden und mitkochen, ansonsten einfach im Kompost entsorgen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
- Noch mal etwas Butterschmalz in einer Pfanne (die in den Backofen kann) erhitzen und die Pilze mit dem Hut nach unten hineinlegen und 1-2 Minuten bei großer Hitze anbraten.
- Dann jeweils eine Portion vom Boeuf Stroganoff in die Pilze füllen und das Ganze mit Käse bestreuen.
- Pfanne in den heißen Backofen schieben und ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun geschmolzen ist. Heiß genießen.