Reindling köstliche Hefe-Spezialität aus Kärnten
Rezeptbewertung:
Der Reindling wird vor allem in der österreichischen Region Kärnten gerne und viel gebackenen. Zu Ostern oder auch in der Adventszeit wird das wunderbare Hefegebäck gerne zu Kaffee und Tee serviert. Das Gebäck wird aus einem einfachen süßen Hefeteig zubereitet und mit Nüssen und Rosinen gefüllt. Das Ganze wird aufgewickelt und in einer Backform gebacken.
Koch-Utensilien
- 1 Gugelhupf Form
- 1 Schüssel
- 1 Rührgerät mit Knethaken
- 1 Pfanne oder Topf
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 140 ml lauwarme Bio Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 400 g Mehl
- 90 g weiche Butter
- 2 Bio Eigelb
- 1 Bio Ei Größe M
- 50 g Puderzucker
Für die Füllung:
- 160 g Rosinen
- 130 g Rohrzucker
- 130 g weiche Butter
- 120 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Ceylon Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Die Milch auf dem Herd gemeinsam mit der Butter verrühren, sodass die Butter schmilzt. Währenddessen das Mehl und den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel rieseln.
- Die Hefe mit in die Schüssel bröseln und mit der lauwarmen Milch-Butter Mischung aufgießen. Dann das Ei und Eigelb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Nach der Gehzeit erneut verkneten und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die weiche Butter auf dem Herd schmelzen und gemeinsam mit den Gewürzen und dem Rohzucker verrühren.
- Nun den Hefeteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butter-Zucker Mischung auf dem Teig verstreichen und die gemahlenen Nüsse und Rosinen auf dem Teig verteilen.
- Den Teig gleichmäßig, der Länge nach aufrollen, sodass eine große Teigrolle entsteht. Das Ganze in eine gefettete Backform zu einer Schnecke rollen und für 40 Minuten bei 170° Grad backen.