Reis mit schwarzen Bohnen: veganes Rezept
Rezeptbewertung:
In meinen Reis mit schwarzen Bohnen kommen schwarze Bohnen und Reis (eh klar), die ich mit Staudensellerie, Karotte, Paprika, Tomate und Zwiebeln kombiniere. Dazu etwas Knoblauch, Kreuzkümmel als Gewürz und frischer Oregano als zusätzliche Note. Ein tolles Sommeressen!
Zutaten
- 250 g getrocknete schwarze Bohnen alternativ: die dopplete Menge schwarze Bohnen aus der Dose
- 150 g weißer Reis (Trockengewicht)
- 2 Karotten
- 3 Stiele Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 Tomaten oder fertig eingekochte Tomatensauce mit Stücken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Oregano alternativ: getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Prise Chilipulver optional
Zubereitung
- Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Einweichwasser weg schütten und die Bphnen in frischem Wasser ca. 1 Stunde bei kleine Hitze weich kochen.Tipp: wenn Du Bohnen aus der Dose nimmst solltest Du sie mit kaltem Wasser abspülen, damit sie eine schön knackige Konsistens haben. Das Bohnenwasser aus der Dose ist ein super Bindemittel, also nicht wegschütten!
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Karotten mit der Wurzelbürste schrubben, Paprika waschen und entkernen, Stangensellerie waschen, Zwiebel schälen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und die Gemüsewürfel in etwas heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht Farbe bekommt und aromatische Röststoffe entwickelt.
- Tomatenmark und Kreuzkümmel zu den Gemüsewürfel geben, alles vermengen und 1-2 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen.
- Tomaten klein schneiden, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Bohnen, Tomate und Oregano zum Gemüse geben und alles durchmengen. Mit Salz und Pfeffer, optional mit Chilipulver abschmecken und zusammen mit dem Reis genießen.
Nährwerte
Calories: 115kcal