Rezepte mit Rotkohl: mein Lieblingsrezept für aromatischen Asia Rotkohl
Rezeptbewertung:
Dieses Rotkohl Rezept ist unkompliziert und maximal lekker. Kräftiges Sesamöl, Reisessig, etwas Sojasauce und frischer Ingwer sorgen für asiatische Noten und geben den gesunden Kohlblättern eine herrliche Würze.
Zutaten
- 1 Rotkohl
- 1 TL Zucker
- 1/2-1 TL Salz
- 2-3 Frühlingszwiebeln optional
Für das asiatische Dressing:
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig alternativ: die Hälfte milder Weißweinessig
- 3 EL Sojasauce
- 2 Spritzer Worcestershire Sauce
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1-2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Rotkohl vorbereiten:
- Rotkohl halbieren und den Strunk in der Mitte V-förmig raus schneiden. Den verbleibenden Kohlkopf mit einem großen Messer in hauchdünne Streifen zerschneiden.Die Farbe des Kohls ist jetzt noch leuchtend violett-blau.
- Geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Anschließend 5 Minuten kräftig kneten, damit die Fasern des Kohls aufplatzen und Kohlsaft austreten kann.Tipp: das Kneten ist wichtig, da es den eher festen Kohl schön weich macht und ihm einen angenehmen Biss gibt.
Asia Dressing zubereiten:
- Ingwer schälen und mit der Ingwerreibe reiben oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder ebenfalls sehr fein hacken.
- Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und Worcestershire Sauce miteinander vermengen und die restlichen Zutaten einrühren.
- 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Asia Rotkohl zubereiten:
- Das Dressing über den Kohl geben und gut durchmengen.Die Farbe des Rotkohl verndert sich durch die Sure des Dressing zu einem satten rötlichen Violett.
- Rotkohl ca. 40 Minuten durchziehen lassen. Dafür optional in den Kühlschrank stellen. Leicht gekühlt als Salat oder mit Zimmertemperatur als Beilage genießen.
