Rezepte mit Walnüssen: super schnelle Walnuss Cracker
Rezeptbewertung:
Eins der besten Rezepte mit Walnüssen ist dieses schnelle Cracker Rezept, das super unkompliziert und einfach zubereitet wird. gemahlene Walnüsse, Leinsamen und Chiasamen sind die Basis, die mit eingelegten Tomaten, Ras el Hanout und etwas Parmesankäse noch verfeinert wird.
Koch-Utensilien
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 150 g Leinsamen
- 100 g Chiasamen
- 200 g Walnüsse (gemahlen)
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- 100 g in Öl eingelegte Tomaten
- 100 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Salz
- 1 BIO Ei (Größe M-L) optional
Zubereitung
- Leinsamen, gemahlene Walnüsse und die eingelegten Tomaten mitsamt dem Öl in einen Mixbecher geben und alles gut durchpürieren.
- Püree in eine Schüssel geben, Chiasamen, grob gehackte Walnüsse, geriebenen Parmesan, das Ras el Hanout und eine Prise Salz dazu geben und alles gründlich durch mengen. Wichtig: gib nicht so viel Salz dazu, dass der Teig in feuchter Form "richtig" schmeckt, denn durch das Backen werden die Cracker deutlich salziger. Deshalb lieber weniger Salz ;)
- Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen und ca. 200-250 ml zu dem Teig geben. Alles gründlich miteinander verrühren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit die Leinsamen und Chiasamen gut aufquellen.Optional: die Bindigkeit wird eigentlich durch die Leinsamen und die Chiasamen gegeben, die durch das heiße Wasser leicht schleimig werden und die Zutaten des Teigs gut miteinander verkleben. Wer es noch etwas kompakter haben will, der kann verquirltes Ei unterrühren.
- Masse auf das Backblech mit Backpapier streichen und im vorgeheizten Backofen bei 70-80 Grad Heißluft ca. 90 Minuten anbacken. Tipp: am besten steckst Du einen Holzlöffel in die Backofentür, so dass sie einen Spalt offen bleibt, dann kann die Feuchtigkeit besser entweichen. Und nicht ungeduldig werden, es dauert meist 1-2 manchmal sogar 3 Stunden, bis die Masse durchgetrocknet ist, je nachdem wie dick Du sie aufs Blech gestrichen hast.
- Dann das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, und das Ganze in kleine Rechtecke zerschneiden, die Cracker einmal vorsichtig umdrehen. Blech zurück in den Ofen, die Hitze auf 50 Grad reduzieren und die Cracker so lange backen, bis sie auch auf der Unterseiten trocken und knusprig sind.
- Fertige Cracker vollständig abkühlen lassen und nach Belieben zerbrechen nzw zerschneiden. In einer luftdichten Dose sind sie mehrere Wochen haltbar, wobei sie bis dahin meist längst aufgegessen sind ;)