Rinderfilet richtig zubereiten: Schritt für Schritt erklärt
Rezeptbewertung:
Rinderfilet ist auch absolut für Kücheneinsteiger geeignet. Denn mit wenigen Zutaten wird aus dem zarten Fleisch schnell ein exzellentes Gericht gezaubert. Das Rinderfilet kann als Steak scharf angebraten und dann im Ofen fertigbgegart werden. Es wird in den Garstufen rare, medium oder well done serviert, dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Koch-Utensilien
- Bratenthermometer
Zutaten
Für das RInderfilet:
- 1 kg Rinderfilet
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- 2-3 EL Butter
- 1 Hand voll Rosmarinnadeln
- Salz und Pfeffer
Für die Rosmarinkartoffeln:
- 600 g Kartoffeln
- 1 Hand voll Rosmarinnadeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Steak richtig zubereiten:
- Backofen auf 85 Grad vorheizen.
- Die Butter und die Rosmarinnadeln gut miteinander vermengen (soe wie Knoblauchbutter) und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer ausreichend großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, bis das Öl richtig heiß ist. Dann die Steaks darin von beiden Seiten jeweils 1/2 bis maximal 1 Minute scharf anbraten.
- Die angebratenen Staeks aus der Pfanne nehmen und jeweils einen Klecks von der Rosmarinbutter in die Mitte aufs Fleisch geben. Tipp: dabei darauf achten, dass das Stück Butter nicht direkt durchs Schmilzen runter rutscht. Am besten mit einem Messer etwas auf dem heißen Fleisch verstreichen.
- Die Steaks im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten fertig garen lassen, bis sie den gewünschten Garpunkt erricht haben. Am besten ein Bratenthermometer ins Fleisch stecken und auf die Kerntemperatur achten.Garstufe rare: ca. 56-58 Grad KerntemperaturGarstufe medium: ca. 58-60 Grad KerntemperaturGarstufe well done: ca. 62-65 Grad Kerntemperatur
- Du kannst das Rinderfilet auch am Stück anbraten und erst im fertig gebratenen Zustand aufschneiden, dann hast Du Bilderbuch-Steaks auf dem Teller ;)
Rosmarinkartoffeln zubereiten:
- Die Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und gar kochen. Das kannst Du schon vor der Zubereitung des Steaks machen, denn sie kommen am Ende noch mal in die heiße Pfanne.Tipp: fang rechtzeitig mit dem Kochen der Kartoffeln an, denn sie brauchen je nach Größe ca. 30 Minuten, das Steak ist meistens aber schneller fertig und sollte auf den Punkt gegessen werden.
- Rosmarin fein hacken. Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers quetschen, bis die Schale aufplatzt und die Knollen klein schneiden.
- Gekochte Kartoffeln in eine Pfanne mit heißem Fett geben und rundrum schön anbraten, damit sie Röstaromn entwickeln. Den Romsarin und den Knoblauch erst zum Schluss dazu geben, damit er nicht in der heißen Pfanne verbrennt. Mit Salz und Pfeffer würzen und als Beilage zum Steak genießen.