Rindfleisch Burger: mit Spinat, gebratenen Pilzen und BBQ Sauce
Rezeptbewertung:
Das ist ein Rindfleisch Burger deluxe, bei dem jedem Burgerfan das Wasser im Mund zusammen laufen dürfte. Selbst gebackene Burgerbuns und eine frisch zubereitete, echt amerikanische BBQ Sauce sind natürlich Pflicht und machen aus einem einfachen Burger ein kulinarisches Highlight.Die beiden Rezepte für schnelle Burgerbuns und rauchige BBQ Sauce findest Du direkt im Anschluß.
Zutaten
- 250 g Rinderhackfleisch nicht zu fein durchgedreht
- 1 Zwiebel rot oder weiß
- 1 TL Mehl
- 1 Kräuterseitling oder anderer Pilz mit festem Fleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butterschmalz
- 200 g frischer Spinat
- 0,5 Avocado (wenns geht aus Italien und nicht aus fernen Ländern...)
- 1 Burgerbun natürlich selbst gemacht
- amerikanische BBQ Sauce natürlich selbst gemacht
Zubereitung
- Als erstes müssen die Burgerbuns gebacken werden, denn ihr feiner Brioche Hefeteig braucht 2 Stunden Gehzeit, damit musst Du also rechtzeitig anfangen.
- Auch die BBQ Sauce will eine halbe Stunde Zeit für sich haben, weshalb es sich lohnt sie vorzubereiten. Einmal am Kochtopf, solltest Du gleich eine größere Menge machen, gut eingeweckt in kleinen Flaschen mit Schraubverschluß, ist sie mehrere Monate haltbar.
- Jetzt gehts an den Burger! Als erstes das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, eine Prise Salz dazu und alles kräftig mit den Händen durchkneten. Dadurch bindet das Eiweiß im Fleisch und die vielen kleinen, durchgedrehten Bestandteile des Hackfleischs halten besser zusammen. Kurz beiseite stellen und ruhen lassen.
- Zwiebel schälen, dafür nicht halbieren, sondern von oben nach unten in Ringe aufschneiden. In eine Schüssel geben, das Mehl darüber verteilen, die Schüssel mit einem passenden Teller abdecken und kräftig schütteln, damit sich das Mehl gleichmäßig um die Zwiebelringe legt.
- 1 EL Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Im Backofen bei 80 Grad warm stellen.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Kräuterseitling in Scheiben aufschneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit 1 ELButterschmalz von beiden Seiten 1-2 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch erst gegen Ende dazu geben, damit er nicht anbrennt, sonst schmeckt er unangenehm bitter. Im Backofen bei 80 Grad warm stellen.
- Spinat mit kaltem Wasser gründlich waschen und ihn dann Tropfnass in einen großen, flachen Topf geben. Auf dem Herd für ca. 3-5 Minuten erhitzen, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und grob klein schneiden. Im Backofen bei 80 Grad warm stellen.
- Jetzt sind die Burger Pattis dran! Das Hackfleisch zu einer schönen ca. 2 cm dicken und runden Scheibe mit etwa 12 cm Durchmesser formen.
- 1 EL Butterschmalz in einer guten Pfanne erhitzen und das Patti darin eine knappe Minute scharf anbraten. Dann sofort die Hitze reduzieren und weitere 1-2 Minuten garen lassen, bevor Du es vorsichtig umdrehst. Direkt vor dem Umdrehen die Hitze wieder hochschalten, damit auch die zweite Seite scharf anbraten kann. Wieder nach einer knappen Minute die Hitze abdrehen und das Fleisch nur ziehen lassen.So wird das Fleisch außenrum knusprig und hat tolle Röstaromen, bleibt aber im Inneren medium, also zart rosa und saftig.
- Burgerbuns mit allen Zutaten Belegen und zum Schluß die heißen Rindfleisch Pattis drauf legen und BBQ Sauce drüber geben, dann sofort genießen
Nährwerte
Calories: 250kcal