Roastbeef zubereiten: Grundrezept für den Backofen
Rezeptbewertung:
Das Roastbeef ist eines der Edelteile vom Rind. Zartes, mageres Muskelfleisch aus dem Rinderrücken, das richtig zubereiten zum absoluten Fleischgenuss wird. Hier ist ein einfaches Grundrezept für die Zubereitung im Backofen mit Niedrigtemperatur, für super saftiges, zart rosa Rindfleisch.
Koch-Utensilien
- Bratenthermometer
Zutaten
- 1,2 kg Roastbeef
- 2-3 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- ein paar Scheiben Speck optional
Zubereitung
- Roastbeef ca. 1,5 Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es etwas Temperatur bekommt.Kaltes Fleisch sollte nie in die heiße Pfanne.
- Backofen auf 90 Grad vorheizen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten
- Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, optional mit Speckscheiben umwickeln und in einen ausreichend großen Bräter legen.
- Das Bratenthermometer an der dicksten Stelle ins Fleisch stecken und das Roastbeef im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad ca. 1,5 Stunden braten.
- Sobald das Thermometer eine Kerntemperatur von 55 Grad anzeigt, solltest Du das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur steigt in dieser Zeit noch mal um bis zu 3 Grad an, das Fleisch kommt also perfekt zart rosa auf den Teller.
- Roastbeef entweder direkt, wenn es aus dem Ofen kommt, aufschneiden und mit passenden Beilagen genießen oder es am nächsten Tag als kalten Braten haudünn aufschneiden.