Rub für Rindfleisch selber machen
Rezeptbewertung:
Wer einen Rub für Rindfleisch selber herstellen möchte, braucht als Basis Salz und Zucker, dazu die entsprechenden Gewürze und eine Gewürzmühle oder einen guten Mörser. Ein Rub (auf deutsch reiben) ist also eine Gewürzmischung, die trocken auf das Fleisch gerieben wird. Dort bleibt er als eine Art Gewürzkruste haften und ist so die perfekte Alternative für Marinaden. Als sogenannte Trockenmarinade gibt die Gewürzmischung dem Fleisch während des Garvorgangs maximales Aroma, ohne lange einziehen zu müssen.
Koch-Utensilien
- Gewürzmühle oder einen guten Mörser
Zutaten
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Peperoni getrocknet
- 1-2 TL Oregano getrocknet
Zubereitung
- Pfeffer, getrocknete Peperoni und getrockneten Oregano in eine Gewürzmühle oder einen guten Mörser geben und fein mahlen.
- Die gemahlene Gewürzmischung mit dem Knoblauchpulver, Salz und Zucker vermengen und direkt verwenden.
- Der Rub wird gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. Um eine bessere Haftung herzustellen, kann das Fleisch vorab mit hitzebeständigem Bratöl eingepinselt werden.
- Nur so viel Rub verwenden, wie die Oberfläche des Fleischstückes aufnehmen kann. Den unbenutzten Rest in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und möglichst kühl und dunkel lagern.