Salat, Rukola, Löwenzahn und Wildkräuter mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe aufschneiden. Limette mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen.

Aus Essig, Öl, Limettensaft, Honig und Senf eine Vinaigrette mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blattsalate, Wildkräuter und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen, vorsichtig durchmischen und sofort mit passenden Beilagen servieren.