Salat Nicoise, klassisch, reichhaltig und schmackhaft
Rezeptbewertung:
Salat Nicoise - ein geniales, relativ leichtes Gericht, dass als vollwertige Mahlzeit zu servieren ist. Jetzt schell und einfach zubereiten..
Zutaten
- 1 Novita Salat
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Zwiebel weiß
- 3 Strauchtomaten
- 6 Anchovis
- 4 Eier
- 200 g Bohnen
- 200 g Kartoffeln klein
- 100 g Speck dünn aufgeschnitten
- 50 g Oliven schwarz
- 1 EL Butterschmalz
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasser in einem ausreichend großen Topf aufsetzen. Salat schneiden, waschen und schleudern, beiseite stellen.Kartoffeln waschen, schälen und achteln. Strauchtomaten und Paprikaschote waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen putzen und waschen. Anchovis fein hacken.
- Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Bohnen in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und beiseite stellen. Speck in einer großen Pfanne braten, bis dieser knusprig ist, herausnehmen und überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butterschmalz in der heißen Pfanne erhitzen, Kartoffelstücke hinzugeben, von allen Seite goldbraun anbraten und ca. 5-7 Minuten garen.
- Anchovis, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, Oliven, Zwiebelwürfel, Paprikaringe, Tomatenscheiben und Bohnen hinzugeben, vermengen. Abgekühlte Eier schälen und vierteln.
- Trockenen, geschnittenen Salat auf großen Tellern verteilen, marinierte Gemüsemischung auf die Salatbette aufteilen, mit Speck, geviertelten Eiern und gebratenen Kartoffeln garnieren. Servieren.