Salat Rezepte & Ideen: Sattmacher Salat mit Apfelstückchen und hart gekochten Eiern
Rezeptbewertung:
Für dieses Salat Rezept nehme ich eine schöne Auswahl von unterscheidlichen Salaten. Klassischer grüner Salat, kombiniert mit ein paar roten Salatblättern oder auch Rukola, Babyspinat, jungen Mangoldblättern und Feldsalat. Dazu wird ein Apfel ganz klein geschnitten, der mit ins Dressing kommt, und hartgekochte Eier als Topping auf den Salatteller gelegt. Fertig ist ein super sättigender Salat, der auch als Hauptmahlzeit durchgeht.
Zutaten
- 2 hart gekochte BIO Eier
- 600 g gemischter Salat z.B. Eichblattsalat, Endiviensalat, Rukola, junge Mangold- oder Rote Beteblätter, Babyspinat
- 1 säuerlicher Apfel z.B. Boskop oder Jonagold
Für das Salatdressing:
- 4 EL gutes Olivenöl
- 2-3 EL guter Balsamico Essig
- 1 TL Honigsenf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Salat gründlich waschen und gut abtrocknen lassen.
- Hartgekochte Eier pellen und halbieren.
- Den Apfel bei Bedarf schälen (ich schäle ihn meist nicht, denn die Schale stört nicht), halbiern, entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden
- Die Zutaten für das Salatdressing miteinander vermengen und den klein geschnittenen Apfel dazu geben. Die Salatsauce erst ganz zum Schluß über den Salat geben, denn sonst wird er schnell matschig. Dann sofort genießen.