Salate zum Grillen: schnelle Grillsalate die jedem schmecken
Rezeptbewertung:
Als Slaat zum Grillen passt so ziemlich alles und Deinem eigenen Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Ich kombiniere bei der Auswahl immer 3 Salate: der erste muss satt machen, der zweite sollte cremig sein und der dritte muss was Ausgefallenes auf den Teller bringen. Heute mache ich einen bunten (vegetarisch/veganen) Nudelsalat als Sättigungsbeilage, einen leichten Eiersalat der fast wie eine Sauce ist und einen orientalischen Balilah Kichererbsensalat, der für das gewisse Etwas auf dem Grillbuffet sorgt.
Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 300 g kleine Nudeln (Trockengewicht) z.B. Farfalle, Penne oder Chonchigilie
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 15-20 bunte Cocktailtomaten
- 200 g Feta oder veganer Feta
- 150 g grüne Oliven ohne Kern
- 1 Maiskolben vom Grill optional
- 1 Paprika vom Grill optional
- 2-3 EL gutes Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Eiersalat:
- 10 BIO Eier (Größe M-L)
- 3 EL Mayonnaise
- 4 EL saure Sahne
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- saisonale Kräuter nach Belieben z.B. Bärlauch, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Dill
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Balilah Kichererbsensalat:
- 300 g Kichererbsen (gekocht, aus dem Glas)
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 BIO Limette
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 75-100 ml gutes Olivenöl
- saisonale Kräuter nach Belieben z.B. Koriander, Petersilie, Schnittlauch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Zubereitung des Nudelsalat`s:
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abschrecken und etwas Olivenöl untermengen, damit sie nicht zusammen kleben. Dann vollständig abkühlen lassen.
- Die Hälfte vom Basilikum und gutes Olivenöl mit dem Pürierstab mixen und Salz und Pfeffer einrühren. Dieses Kräuteröl über die noch warmen Nudeln geben und alles gut durchmengen.
- Cocktailtomaten halbieren, Feta etwas mit den Fingern zerbröseln und den restlichen Basilikum grob zerschneiden.
- Wenn Du vom gestrigen Grill zufällig noch Grillgemüse, wie Maiskolben oder Paprika hast, kannst die Körner vom Mais abpulen und die Paprika in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
- Alle Zutaten zu den Nudeln geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht gekühlt genießen.
Für den cremigen Eiersalat:
- Eier hart kochen, lange abschrecken, pellen, völlig abkühlen lassen und dann klein schneiden.
- Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Senf und Weißweinessig eine Sauce verrühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier mit der Sauce vermengen, die gehackten Kräuter dazu geben und den Eiersalat wenigstens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für den Balilah Kichererbsensalat:
- Kichererbsen aus dem Glas mit samt dem Aqua Faba (Kichererbsenwasser) in einen Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 5-7 Minuten sanft erhitzen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe aufscheniden, Kräuter fein hacken, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Limette mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Kichererbsen abgießen, alle anderen Zutaten untermnegen und den Salat am besten lauwarm genießen.Tipp: das Aqua faba kannst Du in einem Schraubglas aufheben und als veganen Ei Ersatz zum Kochen verwenden.