Scharfe Grillmarinade für Fleisch: einfach selbst gemacht
Rezeptbewertung:
Meine scharfe Grillmarinade ist ein absoluter Klassiker für Fleisch, egal ob es Schwein, Geflügel oder Rind sein soll. Die Basis ist gutes Olivenöl, Tomatenmark, etwas Süße und natürlich jede Menge scharfes Paprikagewürz und wenns scharf sein soll noch ein bisschen feurige Chili.
Koch-Utensilien
- Schraubglas mit Deckel falls Du die Marinade aufheben möchtest
Zutaten
- 6 EL gutes Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker alternativ: Honig
- 3 EL milder Weißweinessig
- 1 Schluck Wasser zum Ablöschen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Parikapulver edelsüß
- 2 EL Parikapulver scharf
- Salz zum Abschmecken
- 1 Chili optional
- Kräuter nach Belieben (z.B. Oregano oder Thymian) optional
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einen keine Tof geben und erhitzen. Das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazu geben, alles gut durchrühren und bei kleiner Hitze (und unter gelegentlichem Rühren) leicht karamellisieren lassen.Tipp: durchs anbraten des Tometenmarks verliert dieses seine Säure und bekommt noch mal mehr Aroma.
- Mit dem Essig und einem Schluck Wasser ablöschen, so dass eine cremige Marinade entsteht. Vom herd nehmen und abkühlen lassen.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und zusammen mit den Gewürzen und dem restlichen Olivenöl in die Marinade geben. Mit Salz abschmecken, optional die sehr fein gehackte Chili und/oder fein gehackte Kräuter dazu geben.
- Du kannst die Marinade entweder direkt für Deinen Grillabend verwenden, oder sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank ein paar Tage aufheben.