Schweinefleisch und Speck in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut aufspießen lassen. Zwiebeln schälen und in dicke Schiffchen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke für die Spieße schneiden.

Abwechselnd Fleisch, Gemüse und Speck auf die Spieße stecken. Vom Gemüse sollte am Ende des Aufspießend noch eine gute Portion übrig sein, die dann in die Sauce wandert. Grillspieße beiseite stellen, den Grill anheizen und gut durchglühen lassen.

In der Zeit, die der Grill braucht um richtig heiß zu werden, bereiten wir die Sauce zu. Dazu kommen die Reste von den Zwiebeln und der Paprika mit dem Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und werden angebraten. Tomatenmark und Gewürze unterrühren und kurz anrösten lassen (Vorsicht dass das Tomatenmark nicht anbrennt, sonst schmeckt die ganze Sauce bitter!). Mit Brühe ablöschen und den Tomatensugo aufgießen und alles ca. 20 Minuten einkochen lassen. Mit Weißweinessig, Ahornsirup und Worcestershiresauce abschmecken und warmhalten bis die Grillspieße fertig sind.

Grillspieße auf dem heißen Grill von allen Seiten kräftig anbraten und dann auf der gemäßigten Zone des Grills indirekt grillen.