Pasta nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Minze waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von einer halben Zitrone von der Schale Zesten ziehen und diese fein hacken, Saft der Zitrone auspressen. Parmesan fein reiben.

Zucchini in einer ausreichend großen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, Hitze reduzieren und garen, bis sie bissfest sind. Joghurt mit Knoblauch und Minze vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mit gebratenen Zucchini vermengen, auf Teller verteilen und mit Minzjoghurt und Parmesan servieren.