Bohnen waschen, Stiele abschneiden und die Schoten in dünne Streifen aufschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Bohnenkraut waschen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Butter in einer ausreichend großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebeln und Bohnen darin 2 Minuten andünsten, mit Mehl bestäuben, unterrühren und dieses kurz anschwitzen lassen. Brühe aufgießen, Knoblauch dazu geben und alles mit einem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich aber noch bissfest sind.

Sahne unterrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter unterheben und sofort servieren.