In der Zwischenzeit Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und mit etwas Salz verquirlen. Semmelbrösel in einen weiteren tiefen Teller geben. Schweineschnitzel bei Bedarf flach klopfen, erst in Ei dann in den Semmelbröseln wenden, bis es gleichmäßig damit bedeckt ist.

In einer ausreichend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin jeweils 1 Minute kräftig anbraten. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten bei wenig Temperatur ziehen lassen.

Mit Pommes und weiteren Beilagen auf Teller verteilen und sofort servieren.