Schnitzel von der Schweinelende
Rezeptbewertung:
Das Schnitzel von der Schweinelende mit Pilzen, Wacholder und Marsala überzeugt durch besonders feines Aroma, das vom mageren Schweinefleisch getragen wird.
Zutaten
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 150 g Champignons
- 10 getrocknete Wacholderbeeren
- 800 g Schweinelende
- 10 ml Balsamico Essig
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 45 ml Marsala
- 4 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Getrocknete Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.Wacholderbeeren in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Schweinelende in dünne Schnitzel schneiden und mit einem Fleischklopfer ca. 1 cm dünn ausklopfen.
- Steinpilze abgießen und Flüssigkeit auffangen. Wacholderbeeren abgießen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne zerlassen. Schnitzel von jeder Seite 1 Minute anbraten. Knoblauch, Marsalawein, Rosmarin, eingeweichte Pilze, Wacholderbeeren und Balsamico Essig dazu geben. Bei niedrieger Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.