Schwarzkohl als Salat: aromatischer Sommersalat
Rezeptbewertung:
Bei mir gibt es vor allem im Sommer den Schwarzkohl als Salat, denn dann hat sowohl der aromatische Blattkohl Saison und in meinem Garten reifen die schönsten Tomaten heran. Ein super Low-Carb-Salat, der auf angenehme Weise satt macht und auch an heißen Tagen schmeckt.
Koch-Utensilien
- große Salatschüssel
Zutaten
Für den Schwarzkohlsalat:
- 1 Bund Schwarzkohl ca. 350-400 Gramm pro Person
- 300 g vollreife Tomaten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
- 2 EL Olivenöl für die Pfanne
Für die Salatsauce:
- 4-5 EL gutes Olivenöl
- 3 EL milder Weißweinessig
- 1 TL Honigsenf oder Senf und Honig (1:1)
- Salz und Pfeffer
Optional:
- 4-5 EL im Ofen gebackene Kichererbsen vegetarisch/vegan
- 250 g Riesengarnelen in Knoblauchöl gebraten nicht vegetarisch/vegan
Zubereitung
- Schwarzkohl gründlich waschen und die dicken Blattrippen aus der Mitte der Blätter heraus schneiden. Dann das Blattgrün in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl sanft anbraten.
- Schwarzkohlblätter dazu geben, Deckel auf die Pfanne und alles ca. 3-5 Minuten auf kleiner Flamme und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis der Kohl etwas weich wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Tomaten in Schiffchen schneiden und mit dem angekühlten Schwarzkohl vermengen.
- Die Zuatten für die Salatsauce miteinadner verrühren, über den Salat geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit gebackenen Kichererbsen oder gebratenen Garnelen servieren. Dazu passt eine Scheibe frisch gebackenes Brot.