Kirschen waschen und entkernen.

Für den Kuchenboden Mehl, Salz und Zucker vermengen, kalte Butter zügig in Flocken über das Mehl schneiden und kurz durchkneten. Eiskaltes Wasser nach und nach dazugeben und währenddessen den Teig schnell verkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit Kirschsaft mit Zimtstange, Nelken und Sternanis aufkochen, entkernte Kirschen dazugeben und alles 3-5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Aus dem heißen Saft neben und beiseite stellen. Saft erneut aufkochen, Stärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und unter den heißen Saft rühren, 1 Minute kochen lassen, beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Kirschen vorsichtig untermischen.

Boden und unteren Rand der Springform mit Öl einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen auf dem gefetteten Boden der Springform ausrollen, sodass er am Rand nicht übersteht. Mit der Gabel mehrfach den Boden einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten golden backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sahne sehr steif schlagen.

Kirschwasser und Puderzucker verrühren und damit die 3 Biskuitböden einstreichen. Den ausgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit Kirschmarmelade einstreichen. ersten Biskuitboden drauf setzen und die Hälfte der Kirschen mit dem eingedickten Saft darauf verteilen.

Ein Viertel der geschlagene Sahne auf den Kirschen verteilen und glattstreichen. Zweiten Biskuitboden oben drauf legen und vorsichtig andrücken. Mit den restlichen Kirschen und einem weiteren Viertel der geschlagenen Sahne bestreichen. Dritten Biskuitboden auflegen und vorsichtig andrücken.

Die ganze Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und rundherum mit Schokostreuseln bestreuen. Cocktailkirschen als Deko auf der Torte verteilen. Die Schwarzwälder Kirschtorte für 30 Minuten kalt stellen und servieren.