Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehe in feine Stücke schneiden und gemeinsam mit Speck in einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Sobald das Nudelwasser kocht ein wenig die Herdhitze reduzieren, die Spaghetti in den Topf geben und nach Packungshinweis kochen. Die Spaghetti hin und wieder umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig kochen.

In der Zwischenzeit Sahne, Eier und Käse mit dem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und danach sofort in die Pfanne zu den Speckwürfeln geben. Alles wird vermengt und anschließend von der Herdplatte genommen.

Nun die Carbonara Mischung (Ei, Käse, Sahne) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Das Ei soll nur leicht garen. Alles gut vermischen und sofort servieren.