Spaghetti mit aromatischem Pesto vom Karottengrün
Rezeptbewertung:
Ums Karottengrün drehen sich immer wieder die selben Fragen: kann man das essen, schmeckt es gut oder ist es am Ende unbekömmlich oder sogar giftig? Wir geben die Entwarnung und plädieren dafür, diese frische Zutat nicht einfach wegzuwerfen.In diesem Rezept wird das Karottengrün zu einem einfachen Pesto verarbeitet. Sein herrlich aromatischer Geschmack erinnert natürlich an den der Karotte, aber es hat auch noch eine würzige Note, die der Petersilie ähnelt. Einfach kombiniert mit Mandeln, Knoblauch und natürlich reichlich gutem Olivenöl, ist dieses Rezept in weniger als 15 Minuten zubereitet! Tolle Alternative zum gewöhnlichen Basilikum Pesto.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 1 Bund BIO Karotten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 200 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Karottengrün von den Karotten abschneiden, waschen, abtropfen lassen und kleinhacken.
- Karotten anderweitig verwenden. Knoblauch schälen und kleinschneiden. Parmesan fein reiben.Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit Mandeln, Karottengrün, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
- Fertige Nudeln mit dem Pesto mischen und mit dem geriebenen Parmesan zusammen servieren.